2019年10月起，創辦人王崇霖，於高雄瑞豐夜市附近、吉林夜市及福山國小旁分別設立”裕誠店、吉林店、福山店”三間鹹水雞，有別於傳統市場僅以雞油、香油、胡椒鹽…等辛香料簡單製作，「鹹東鹹西」開發四種不同口味，以中式油蔥、泰式酸甜、日式和風及印式咖哩等四種風味，贏得不少粉絲的喜愛。

於2020年及2021年初分別於富國路及文藻旁成立富國店和鼎中店，另有友人於前鎮區加盟瑞隆店，近兩年因疫情影響無法快速展店，有許多喜愛我們產品的粉絲敲碗希望於附近設點，2022年「鹹東鹹西」勢必更加努力，讓更多粉絲可以更方便購買產品。

為保證產品品質，目前不對外開放加盟，僅從有意願當老闆的員工中挑選加盟主，以期帶給粉絲更穩定的品質。

創辦人對於產品有絕對的堅持，在口味方面堅持創新突破，在食材品質方面堅持帶給粉絲最高水準！「鹹東鹹西」不惜花費更多成本與時間，為了就是替粉絲們的口感與健康把關。

在料理菜類食材過程中，會將蔬菜煮熟後立即冰鎮處理，以保留蔬菜的鮮甜；除此之外，以最常見的鹹水雞配料「脆筍片」為例，我們絕對不使用一般市售低價且不健康的漂白筍片。

我們選擇向市場提供最高品質的供應商購買食材，即使成本貴上一倍也在所不惜。我們這一路以來的堅持也獲得到許多粉絲的肯定與喜愛，我們將更加努力，為粉絲們帶來更多美味又健康的產品。